100°C湯種麵包：超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會 ◎獨家◎－

售價:284

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詳細資料ISBN：9789863641247
叢書系列：烘焙家
規格：平裝 / 136頁 / 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介　　湯種麵包再升級，
　　從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化
　　100℃湯種技法大解密！
　　20年經驗烘焙師傅，傳授技巧，
　　在家也可做出柔軟濕潤，口感Q彈的湯種麵包。
本書特色
　　
　　◎Q彈可口的湯種麵包
　　相較於一般麵包，湯種麵包因麵粉經過糊化，水分濕度增加，做出的麵包組織柔軟也較有彈性。

　　◎健康升級，內餡自己做
　　麵包內餡，自己做更好。本書提供多種的餡料製作方法，讓你不用再買現成的餡料，美味更加分。

　　◎初學者也能輕鬆學會
　　作者將近二十多年的烘焙與教學經驗，搭配詳細圖解，只要跟著一步一步做，就能輕鬆烘焙出好吃的湯種麵包。

　　◎多款風味，一次學會
　　學會自製100°C湯種，加入麵團後，就能做出鬆軟好吃的台式麵包、歐式麵包及吐司麵包，在家就能享用。

強力推薦

　　國寳師傅-中式點心職人──風雨師(呂鴻禹師傅)
　　德麥食品股份有限公司-行銷業務部協理──呂榮轉
　　（按姓氏筆畫順序排列）

詳細商品說明

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